Le Contexte

L’un de nos clients, un restaurant bien établi dans Paris, a récemment fait l’objet d’un contrôle d’hygiène. Bien que l’établissement ait toujours pris des mesures pour maintenir des normes élevées, le contrôle a révélé plusieurs non-conformités à corriger.

Le Défi

Le restaurant avait besoin d’une intervention rapide et efficace pour :

• Mettre en place des actions correctives immédiates ;
• Mettre à jour les procédures écrites ;
• Former le personnel aux nouvelles procédures en vue du prochain contrôle de suivi.

Notre Intervention

Diagnostic Rapide : Nous avons d’abord pris connaissance du rapport d’audit et pris contact avec l’inspectrice de l’hygiène. Cet audit a permis de dresser une liste claire des actions à entreprendre ainsi qu’un ordre de priorité.

Mise en Place des Correctifs : Ensuite, nous avons accompagné le restaurant dans la mise en place des recommandations :

• Réorganisation des espaces de travail pour optimiser le respect des normes d’hygiène ;
• Modification des procédures relatives à la gestion de la chaine du froid ;
• Implémentation de nouvelles procédures de nettoyage et désinfection, adaptées aux exigences du contrôle.
• Gestion des déchets et produits alimentaires améliorée pour prévenir toute contamination croisée.

Formation du Personnel : Afin de garantir la pérennité des changements, nous avons également formé l’ensemble du personnel aux nouvelles pratiques.

• Sessions de formation pratiques et théoriques.
• Mise en place de rappels visuels et de fiches pratiques pour faciliter l’adoption des nouvelles procédures.

Les Résultats

Grâce à notre intervention, le restaurant a pu se mettre rapidement en conformité et corriger les manquements qui lui avaient été reprochés lors du contrôle d’hygiène. Lors du contrôle de suivi, les inspecteurs ont constaté une amélioration nette et ont validé l’ensemble des mesures mises en place.

Non seulement le restaurant a évité toute sanction, mais il a aussi renforcé la confiance de ses clients en communiquant sur les nouvelles pratiques d’hygiène. Le personnel, mieux formé et plus conscient des enjeux, applique désormais les procédures avec rigueur.

Si vous êtes confronté à des défis similaires ou si vous souhaitez éviter toute non-conformité, contactez-nous. Nous sommes là pour vous accompagner à chaque étape